Cette confiture fait partie de mes anciennes recettes du blog, publiées à une époque où je testais beaucoup de combinaisons autour de l’ananas et des fruits exotiques. Coulis, desserts inspirés de chefs, et bien sûr confitures maison faisaient partie de mes expérimentations du moment.
Avec le temps, ma façon de réaliser les confitures a évolué. J’utilise aujourd’hui moins systématiquement le sucre à confiture, lui préférant du sucre classique associé à un apport naturel en pectine grâce au citron… et surtout grâce aux fruits eux-mêmes.
C’est d’ailleurs un point intéressant dans cette recette : la pomme joue ici un rôle essentiel. Naturellement riche en pectine, elle permet d’assurer une bonne prise de la confiture sans avoir besoin d’ajouter des gélifiants supplémentaires. Associée à l’acidité du fruit de la passion et à la douceur de l’ananas, elle crée un équilibre parfait entre texture et saveurs.
Cette confiture ananas, pomme et passion reste l’une de mes recettes préférées : un mélange exotique, légèrement acidulé et parfaitement équilibré, qui a toujours beaucoup de succès à la dégustation.
Avec cette confiture, j’ai vraiment l’impression d’avoir mis le soleil en pot.
Confiture ananas, pomme et passion
Ingrédients
- 450 gr de chair d'ananas (environ 1 ananas)
- 100 gr de pulpe de fruits de la passion (environ 8 fruits)
- 125 gr de pomme Golden (environ 1 pomme)
- 1/ citron jaune
- 200 gr de sucre à confiture (ou sucre blanc)
- 100 gr de sucre en poudre
Instructions
- Épluchez et coupez l’ananas en morceaux.
- Évidez les fruits de la passion, mixez puis filtrez la pulpe pour retirer une partie des graines.
- Épluchez et coupez la pomme en petits dés.
- Dans une casserole ou un grand saladier, mélangez tous les fruits avec les sucres et le jus de citron.
- Mélangez bien afin d’enrober les fruits.
- Couvrez et laissez macérer au frais pendant 1 nuit à 24 heures : cela permet aux fruits de développer pleinement leurs arômes.
- Le lendemain, portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement.
- Laissez cuire ensuite à feu moyen pendant environ 25 minutes, en mélangeant de temps en temps.
- La confiture est prête lorsqu’elle passe le test de l’assiette froide : déposez une goutte sur une assiette placée quelques minutes au réfrigérateur. Si elle se fige rapidement et se ride légèrement, la cuisson est terminée.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Lavez les pots puis stérilisez-les au four pendant 15 minutes.
- Versez la confiture encore chaude dans les pots à l’aide d’un entonnoir, nettoyez les bords si besoin, puis fermez immédiatement. Retournez les pots tête en bas pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir et dégustez.
Et si vous aimez l’ananas…
Si vous aimez l’ananas autant que moi, sachez qu’il se prête à de nombreuses associations gourmandes. Il fonctionne très bien avec les fruits exotiques comme la mangue, la noix de coco, la passion ou encore la banane, mais aussi avec des saveurs plus surprenantes comme la vanille, le rhum ou certaines épices.
Sur le blog, vous pourrez également retrouver d’autres recettes autour de ce fruit que j’apprécie particulièrement : sorbet, coulis, tarte ou autres gourmandises fruitées. De quoi prolonger un peu le soleil, quelle que soit la saison.
A vous de jouer !
