Épluchez et coupez l’ananas en morceaux.
Évidez les fruits de la passion, mixez puis filtrez la pulpe pour retirer une partie des graines.
Épluchez et coupez la pomme en petits dés.
Dans une casserole ou un grand saladier, mélangez tous les fruits avec les sucres et le jus de citron.
Mélangez bien afin d’enrober les fruits.
Couvrez et laissez macérer au frais pendant 1 nuit à 24 heures : cela permet aux fruits de développer pleinement leurs arômes.
Le lendemain, portez le mélange à ébullition sur feu vif en remuant régulièrement.
Laissez cuire ensuite à feu moyen pendant environ 25 minutes, en mélangeant de temps en temps.
La confiture est prête lorsqu’elle passe le test de l’assiette froide : déposez une goutte sur une assiette placée quelques minutes au réfrigérateur. Si elle se fige rapidement et se ride légèrement, la cuisson est terminée.
Préchauffez le four à 150°C.
Lavez les pots puis stérilisez-les au four pendant 15 minutes.
Versez la confiture encore chaude dans les pots à l’aide d’un entonnoir, nettoyez les bords si besoin, puis fermez immédiatement. Retournez les pots tête en bas pendant 10 minutes.
Laissez refroidir et dégustez.