Pour la réalisation d’un dessert, le Tube des îles ananas, coco et passion, il me fallait des biscuits à base de noix de coco. J’ai donc choisi de préparer des rochers coco, un grand classique, moelleux et parfumé comme je les aime.
J’ai trouvé la recette sur le site de L’Atelier des Chefs, mais j’y ai apporté quelques modifications. Pour lmon dessert, j’ai préféré leur donner une forme ronde, plus douce et régulière que la forme pointue traditionnelle. Et comme je n’avais plus de noix de coco râpée, j’ai improvisé en ajoutant un peu de poudre d’amande. Un heureux hasard, car ce mélange rend les rochers encore plus fondants et savoureux !
Le résultat : des petits biscuits dorés, moelleux et légèrement croustillants à l’extérieur, parfaits pour accompagner un café ou un dessert fruité. Ceux et celles qui aiment la coco ne seront pas déçus.
Rocher coco-amande
Ingrédients
- 120 gr de sucre glace
- 100 gr de noix de coco rapée
- 20 gr de poudre d'amande
- 2 blancs d'œuf
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
- Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la noix de coco râpée, la poudre d’amande et les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Prélevez l’équivalent d’une cuillère à café bombée de pâte, formez une boule entre vos mains et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés.
- Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Si vous aimez les desserts à base de noix de coco, vous trouverez sur le blog plusieurs recettes gourmandes qui devraient vous plaire.
Et ce n’est pas tout… la noix de coco se prête aussi très bien aux recettes salées. Je l’utilise régulièrement dans ma cuisine, alors n’hésitez pas à parcourir le blog pour découvrir d’autres idées gourmandes à base de coco.
4 commentaires
Moi la coco j’adore alors je t’en chipe un !! 😉
Avec grand plaisir !
Moi aussi j’avais du mal avec la noix de coco, mais j’apprécie de plus en plus ! ces rochers font envie !
Je me sens moins seule maintenant ;)Merci^^