Pour la Chandeleur, j’ai eu envie de changer un peu. Plutôt que de préparer des crêpes, j’ai choisi de réaliser des pancakes. Une alternative tout aussi gourmande, plus épaisse, moelleuse, et parfaite pour un petit-déjeuner ou un brunch convivial.
Il s’agit d’une recette que j’avais publiée sur le blog en 2014. Autant dire qu’elle méritait sérieusement une seconde jeunesse… à commencer par les photos. J’ai donc repris la recette, refait les visuels dans mon style actuel, et pris le temps de revoir certains détails pour qu’elle soit plus fidèle à ma façon de faire aujourd’hui.
À l’époque, je n’avais encore jamais réalisé de pancakes. Je m’étais appuyée sur une recette issue de mon Larousse « Comme un Chef », que j’avais très peu modifiée, si ce n’est en étant plus précise sur les proportions. La base est simple, efficace, et surtout délicieuse. On obtient des pancakes bien moelleux, au goût doux et réconfortant.
J’en avais préparé deux versions :
– une version nature,
– et une version plus gourmande au chocolat, déjà disponible sur le blog pour celles et ceux qui aiment varier les plaisirs.
Je les avais apportés au travail pour un petit-déjeuner improvisé, accompagnés de confitures et de pâte à tartiner… et autant dire qu’ils n’ont pas fait long feu. Mes collègues ont beaucoup apprécié, preuve que parfois, les choses simples sont les meilleures.
Cette recette reste une valeur sûre, facile à réaliser et à décliner selon les envies. Elle est idéale pour la Chandeleur, mais fonctionne tout aussi bien le reste de l’année. Et pour les puristes, la recette de ma pâte à crêpes est également disponible sur le blog. Parce qu’après tout, il n’y a pas qu’une seule bonne façon de célébrer la Chandeleur.
Une recette de pancakes que je refais avec autant de plaisir aujourd’hui qu’à l’époque, preuve que les classiques bien faits traversent le temps sans prendre une ride.
Sans plus attendre, je vous laisse découvrir la recette de ces pancakes, simples, moelleux et terriblement réconfortants.
Pancakes nature
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 1 blanc d'œuf
- 10 gr de beurre
- 10 gr de sirop de canne
- 1 gr de sucre en poudre
- 200 gr de farine T45
- 5,5 gr de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 cs d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
Instructions
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et réservez.
- Dans un bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le sel puis réservez.
- Dans un saladier, versez le lait, les deux œufs entiers, le beurre fondu, le sirop de canne et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez le mélange farine et levure à la préparation puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.
- Au bout de ce temps, montez légèrement le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit bien mousseux, puis incorporez-le délicatement à la pâte.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Imbibez un essuie-tout d’huile de tournesol et huilez légèrement la poêle.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Pour obtenir un pancake bien rond, vous pouvez lisser et étaler légèrement la pâte avec le dos de la louche.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes : lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson environ 1 minute.N’hésitez pas à baisser légèrement le feu si les pancakes colorent trop vite.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez-les tièdes, nature ou accompagnés de confitures et pâtes à tartiner maison.
Côté dégustation
Ces pancakes nature sont parfaits accompagnés de confitures ou de pâtes à tartiner gourmandes, comme celles que je partage déjà sur le blog. De quoi varier les plaisirs selon les envies.
Parce que c’est toujours meilleur fait maison, voici quelques idées pour les accompagner :
Vous pouvez tous simplement, les napper de caramel beurre salé avec des morceaux de banane et des cacahuètes comme sur la photo.
2 commentaires
Ils ont du faire des heureux ces pancakes !
Mes collègues étaient très content 🙂 même le Directeur^^ lol bonne soirée, bisous