Pâte à tartiner chocolat et noisette

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En mars 2013, je vous proposais une pâte à tartiner maison au chocolat et à la noisette. À l’époque, la recette avait eu beaucoup de succès, mais la photo, elle, ne me plaisait plus vraiment. Alors j’ai décidé de lui offrir une seconde vie. Plus gourmande, plus jolie, et surtout plus fidèle à ce qu’elle mérite d’être : une véritable petite bombe de douceur chocolatée.

Cette recette vient du blog de Rachel, Expériences Gourmandes, une belle découverte culinaire de mes débuts. J’avais légèrement modifié les proportions en ajoutant un peu plus de chocolat… sauf que ma pâte avait figé comme un bloc ! Une expérience qui m’a appris que plus on met de chocolat, plus la texture devient ferme. Depuis, j’ai trouvé le bon équilibre entre fondant, onctuosité et ce petit goût de noisette torréfiée qui fait toute la différence.

Chez nous, la pâte à tartiner, c’est sacré. Un grand classique du petit-déjeuner et du goûter. Mes deux garçons en sont fous et leur papa encore plus ! C’est bien simple, il adhère à 98 % à tout ce que je prépare (le 2 % restant, c’est quand je tente des trucs un peu trop farfelus à son goût).

Une cuillère dans le pot, une odeur de noisette chaude, et c’est tout un souvenir d’enfance qui revient. Alors si, vous aussi, vous aimez les matins qui sentent le chocolat, cette recette est faite pour vous.

Quelques petits conseils :

Pour réussir une bonne pâte à tartiner maison, tout se joue dans le choix des ingrédients. Les noisettes, d’abord : choisissez-les entières et non salées, de préférence torréfiées au four pour libérer tout leur arôme. Elles n’ont pas besoin d’être émondées. Une dizaine de minutes à 180°C suffit pour qu’elles révèlent ce parfum irrésistible qui embaume la cuisine. Je vous laisse suivre la recette de ma pâte de noisette.

Côté chocolat, tout dépend du résultat que vous souhaitez obtenir :

• Avec plus de chocolat au lait, la pâte sera douce et sucrée, très proche d’une version “classique”.
• Avec un peu de chocolat noir, elle gagnera en caractère et en profondeur, parfaite pour les amateurs de goût intense.

L’huile joue aussi un rôle clé : une huile neutre (tournesol ou pépins de raisin) donnera une texture plus fluide, tandis qu’une huile de noisette renforcera le goût mais apportera une touche plus marquée. À vous de trouver l’équilibre qui vous convient ! D’ailleurs, j’ai pu constater que plus on met d’huile et moins elle se fige. En effet, quand j’ai refait dernièrement cette recette, je me suis trompée en mettant 20 ml d’huile de noisette au lieu des 10 ml. La texture était plus proche de ce que je souhaitais mais du coup un peu plus calorique. A vous de tester votre texture idéale.

Enfin, cette pâte à tartiner se conserve 2 à 3 semaines dans un pot hermétique (si elle tient jusque-là^^), à température ambiante. Si elle durcit un peu, il suffit de la remuer ou de la laisser quelques minutes au micro-ondes ou près d’une source de chaleur douce pour lui redonner toute sa souplesse.

Si vous êtes prêt(e) à troquer votre pot de Nutella contre une version 100 % maison (et 200 % plus addictive), c’est le moment de vous y mettre. À vous de jouer !

Des recettes pour utiliser cette pâte à tartiner :

Si vous êtes aussi fans de pâte à tartiner que nous, je vous invite à tester mes bouchées croustillantes au chocolat, cacahuètes, noisettes et Nutella, un vrai concentré de gourmandise !

Et pour les amateurs de dessert plus élaborés, ne passez pas à côté de mon entremets poires, chocolat et Nutella, une alliance fondante et fruitée.