Bouillon de carottes aux crevettes

Bouillon de carottes aux crevettes LGY

Ce mois-ci, un nouveau magazine culinaire est sorti dans nos kiosques : Arts et Gastronomie.
C’est là que j’ai déniché cette recette, elle est en couverture du magazine et elle m’a bien fait saliver.

C’est le plat très léger que nous avons réalisé à 6 mains avec Jemy et Jordan, de la recette à la photographie (merci encore pour votre aide). Je l’ai agrémenté à mon goût, car dans la recette originale, il y avait des choux bruxelles que j’ai remplacé par de la sucrine, la citronnelle par le citron vert, les pousses de radis par de la ciboulette et enfin les langoustines par de belles crevettes roses.

Je pense qu’il faut rajouter plus d’eau que la recette ne le prévoit (1 litre) afin de faire un bouillon, il m’en manquait un peu pour obtenir un résultat plus translucide alors à vous de juger.

Résultat : goûteux et délicieux ! Je vous invite vivement à cette légèreté.

Temps de préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
pour 4 personnes

  • 400 gr de carottes
  • 16 crevettes roses
  • 1 petite sucrine
  • 1 oignon
  • 4 radis
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cs de jus de citron vert
  • 1,5 litre d’eau + 5 cl (un verre à shooter)
  • 2 cubes de bouillon de volailles
  • 3 cs d’huile d’olives
  • 5 gr de beurre ou 1 cs d’huile d’olive
  • Brin de ciboulette (pour la déco)
  • Sel – poivre
  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
  2. Épluchez et émincez l’oignon puis épluchez et écrasez la gousse d’ail (sans oubliez de la dégermer avant).
  3. Dans une sauteuse bien chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon ainsi que l’ail.
  4. Ajoutez les carottes et 5 cl d’eau (afin d’éviter toute coloration). Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
  5. Dans une autre casserole, portez à ébullition les 1,5 litres d’eau et les deux cubes de bouillon de volailles.
  6. Versez ce bouillon de volailles dans la sauteuse, mélangez les carottes et oignons, ajoutez le jus de citron vert puis assaisonnez. Laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes.
  7. Pendant ce temps là, décortiquez les crevettes et ôtez le boyau noir s’il y en a. Réservez-les on les poêlera à la dernière minute.
  8. Lavez et coupez les radis en fines rondelles.
  9. Lavez et coupez l’extrémité de la sucrine. Détachez délicatement les feuilles et réservez.
  10. A la fin de cuisson de votre soupe, versez-la dans un blender et mixez-la pendant 2 à 3 minutes puis filtrez-la avec un tamis ou un chinois (de préférence, ce dernier).
  11. Dans une poêle beurrée, faites revenir les crevettes, 2 minutes de chaque côté.
  12. Réchauffez si besoin votre soupe. Dans les bols, répartissez les crevettes et les radis puis versez la soupe.
  13. Décorez avec une ou deux feuilles de sucrine et la ciboulette.

C’est prêt ! Servez bien chaud.

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