La saison des fraises bat son plein et, comme chaque année, les blogs culinaires en regorgent 😄 Il était donc temps que je vous partage moi aussi une nouvelle confiture maison !
Cette version fraise–kiwi m’a été inspirée d’une recette trouvée sur le blog Les petits plats de Trinidad, ainsi que d’une variante issue du livre Pâtes à tartiner de Marion Kemper. Les bases sont similaires, seules les proportions changent légèrement. J’ai finalement opté pour la version du blog, et le résultat est tout simplement délicieux.
L’association fraise–kiwi fonctionne à merveille : le kiwi apporte une pointe d’acidité qui vient sublimer et alléger la douceur des fraises.
Une confiture ultra simple, ultra rapide et surtout ultra gourmande, qui a clairement fait l’unanimité.
Confiture de fraise et kiwi
Ingrédients
- 250 gr de fraises fraîches
- 150 gr de kiwi (environ 3)
- 160 gr de sucre à confiture (ou sucre blanc)
- 1/2 citron jaune
Instructions
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en dés.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en dés.
- Pressez le jus du demi-citron.
- Dans une casserole, versez les fruits, le sucre à confiture et le jus de citron. Mélangez.
- Faites cuire à petit bouillon pendant environ 10 minutes.
- La confiture peut sembler encore un peu liquide à chaud, mais elle se gélifie en refroidissant. Prolongez légèrement la cuisson si nécessaire.
- Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant selon la texture souhaitée (lisse ou avec morceaux).
- Préchauffez le four à 150°C.
- Lavez les pots à l’eau chaude et au savon, puis placez-les sur une plaque et enfournez-les 15 minutes pour les stériliser.
- Versez la confiture encore chaude dans les pots à l’aide d’un entonnoir. Nettoyez les bords si nécessaire, puis fermez immédiatement. Retournez les pots tête en bas pendant 10 minutes.
Quelques variantes :
Si vous aimez les confitures à base de fraises, vous pouvez aussi varier les plaisirs avec d’autres associations tout aussi gourmandes, comme :
- la rhubarbe, pour une version plus acidulée.
- la framboise pour une confiture encore plus fruitée
- la pêche pour une touche plus douce et estivale.
Vous pouvez également explorer des associations plus originales, comme le sureau, qui apporte une note florale délicate, ou encore certaines herbes aromatiques comme le basilic ou la menthe poivrée, qui donne une touche fraîche et surprenante. De quoi adapter vos pots selon vos envies et la saison.
Astuces pour réussir la texture de vos confitures
La texture d’une confiture peut varier selon les fruits utilisés, leur maturité et leur teneur en eau. Même si la cuisson est une étape clé, le résultat final peut parfois surprendre.
Pour vous repérer facilement, la confiture est généralement cuite lorsqu’elle atteint environ 104 à 105°C. À ce stade, elle est encore légèrement fluide à chaud, mais elle va se raffermir en refroidissant.
Attention au mixage : si vous mixez votre confiture pour obtenir une texture lisse, celle-ci peut paraître un peu plus fluide en pot. Elle n’est pas ratée pour autant. N’hésitez pas à la remettre 5 minutes de plus en cuisson après le mixage.
Mon conseil : combinez toujours le test de température avec le test de l’assiette froide (une goutte déposée sur une assiette froide doit légèrement se figer et se rider). Et surtout, laissez toujours vos confitures refroidir complètement (idéalement 24h) avant de juger définitivement leur texture.
Si vous aimez les confitures maison et plus particulièrement la fraise, vous pouvez aussi retrouver sur le blog d’autres recettes telles que :
3 commentaires
Je t’ai taguée, passes voir mon article :
http://djoumana-cuisine.overblog.com.overblog.com/tagu%C3%A9e-par-mille-et-une-gourmandises
Merci Marderelle, très bonne journée à toi aussi 🙂
Une confiture que je n’ai jamais faite ! Très bonne idée !! Belle journée.