Curry de la mer

Envie de poisson, de fruits de mer, mais vous n’avez pas trop le temps ? Cette recette est faite pour vous. En feuilletant l’un de mes livres de recettes « Apéritifs, barbecues et recettes d’été » de Carla Bardi (Édition Larousse), j’ai trouvé la recette parfaite pour le soir même : un curry de fruits de mer, très simple et rapide à faire. Mon chéri valide et hop, je pars acheter le nécessaire.

La recette conseillait soit la lotte, soit le cabillaud ou le lieu jaune. J’ai choisi la lotte, car le poissonnier m’a dit que c’était idéal pour le curry de poisson. Demandez-lui également de vous la préparer, il vous restera juste à la couper en dès. J’ai un tout petit peu modifié les proportions et changé le citron vert par du jaune.

Je constate effectivement que c’est très rapide à faire, surtout si l’on prépare tous les ingrédients à l’avance. Nous l’avons accompagné de riz et résultat : c’est délicieux, pas trop épicé (car mon estomac est un peu fragile) et mon chéri a adoré.

Temps de préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes environ
Pour 6 personnes

• 650 gr de crevettes roses non décortiquées
• 750 gr de lotte (non préparée : avec peau et arrêtes)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cs de pâte de curry rouge
• 1 cs de concentré de tomate
• 4 cs de bouillon de légumes (1/2 cube de bouillon de légumes + 1/2 verre d’eau)
• 2 cs de coriandre ciselée (une barquette)
• 40 cl (400 ml ou 400 gr) de lait de coco
• 1 cs d’huile de tournesol
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 cc de jus de citron jaune
• 1 gros verre de riz (environ 50 à 60 gr par personne)

1. Préparez le riz comme indiqué sur le paquet.
2. Épluchez, émincez l’oignon puis épluchez et hachez l’ail.
3. Décortiquez les crevettes, ôtez si possible la veine noire.
4. Découpez la lotte en gros dès d’environ 2 à 3 cm.
5. Préparez le bouillon de légumes en émiettant le cube dans un demi-verre d’eau. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute et mélangez bien afin que le cube soit bien dissout.
6. Dans une sauteuse chaude, versez l’huile puis faites y revenir les oignons et l’ail pendant 1 minute sur feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
7. Ajoutez la pâte de curry puis le concentré de tomate, mélangez bien et cuire pendant 1 minute.
8. Ajoutez les crevettes et les dès de lotte et enrobez-les bien de la sauce.
9. Versez le lait de coco ainsi que les 4 cuillères à soupe du bouillon, le sucre en poudre et mélangez.
10. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin avec du sel et du poivre.
11. Portez à ébullition, toujours sur feu vif puis faites mijoter sur feu moyen pendant 7 minutes environ.
12. Pendant ce temps-là, ciselez la coriandre.
13. Avant de servir, versez le jus de citron et la coriandre.
14. Mélangez et servez avec du riz.