Beignets au four ananas, pomme, passion

Voici une recette de beignets simple mais un peu longue à préparer (mais quand on cuisine avec amour, on ne compte pas le temps ^^) et peu grasse puisqu’ils sont cuits au four.

Je me suis inspirée de la recette de Marine en cuisine et, à la place du caramel, j’ai choisi de fourrer mes beignets avec ma Confiture Ananas, Pomme, Passion. Je n’ai rien changé à la recette, si ce n’est que j’ai doublé les quantités (oui, je suis gourmande).

J’avoue que l’insertion de la confiture n’est pas des plus simples, mais c’est faisable. Pour plus de facilité, je recommande de pocher la confiture dans les beignets avec une petite poche à douille après cuisson ou d’utiliser des petits inserts de confiture congelés, que vous insérerez dans la pâte avant cuisson. Ces astuces permettent de limiter les débordements et d’avoir des beignets bien fourrés. Pour autant, je vous livre la recette, telle que je l’ai réalisée.

Le résultat est délicieux, même si les beignets semblent légèrement moins fourrés que je l’aurais souhaité. Ils se dégustent idéalement le jour même, car ils ont tendance à sécher assez vite.

Beignets au four : ananas, pomme, passion

Découvrez ma recette de beignets au four, peu gras et fourrés à la confiture ananas, pomme et passion. Faciles à préparer et délicieux à déguster le jour même !

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Temps de préparation 40 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Repos 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Type de plat Goûter

Portions 20 beignets

Ingrédients

 

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• 180 ml de lait
• 2 sachets de levure boulangère
• 500 gr de farine T45
• 60 gr de sucre en poudre
• 60 gr de beurre demi-sel à température ambiante
• 2 œufs
• 20 cc de confiture ananas, pomme et passion
• QS sucre glace pour la décoration

Instructions

 

• Chauffez le lait au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour le tiédir. Ajoutez la levure et mélangez jusqu’à dissolution complète.
• Dans un saladier ou le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, les œufs et le lait levuré. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez-le à la pâte et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation complète. La pâte sera collante, c’est normal.
• Couvrez avec un torchon propre et légèrement humidifié et laissez reposer pendant minimum 1 heure (personnellement, j’ai laissé reposer 2 heures, le temps de regarder un film).
• Dégazez la pâte, formez un boudin et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
• Roulez chaque morceau en boudin d’environ 30 cm, puis coupez chaque boudin en 10 morceaux.
• Préchauffez le four à 180°C et préparez deux plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.
• Pour chaque morceau, formez une boule, aplatissez-la en disque et creusez légèrement le centre.
• Déposez environ 1 cc de confiture et rabattez les bords pour refermer. Utilisez le creux de votre main pour vous aider si nécessaire.
• Posez les beignets sur les plaques en les espaçant de 2 cm, puis laissez reposer 30 minutes.
• Enfournez pendant 15 minutes, puis saupoudrez de sucre glace quelques minutes après la sortie du four.
• C’est prêt ! Dégustez encore tiède pour un maximum de gourmandise.

Astuces pour fourrer les beignets

1. Pochage après cuisson : faites un petit trou dans le beignet à l’aide d’une douille et remplissez-le de confiture chaude ou tiède après cuisson.
2. Insert congelé : façonnez de petits morceaux de confiture congelée et insérez-les au centre des boules de pâte avant cuisson. Cela limite les débordements et permet un fourrage régulier.