Sirop d’orange épicé façon spéculoos

Ce sirop faisait partie d’un calendrier de l’avent gourmand imaginé en 2013 avec plusieurs amies blogueuses. C’était un joli projet plein de partage et de gourmandise, où chacune proposait sa petite création maison.
Nous étions 5 bloggeuses à participer à ce calendrier :

• Morgane de Cuisimiam,
• Nadia de Zéro Miette,
• Jessica de Les Gourmandises de Jessica
• Alice de La Fabrique à Délices.

De beaux souvenirs d’échanges, de douceurs et d’amitié autour de la cuisine.

Pour ma participation, j’ai trouvé l’inspiration sur le blog Nuage de Farine.. J’avais envie de changer un peu des biscuits et de préparer une boisson parfumée : un sirop d’orange épicé façon spéculoos.
Un mélange à la fois fruité et réconfortant, parfait pour les fêtes d’hiver ou pour parfumer vos desserts.

Le parfum de l’orange se marie à merveille avec les épices du spéculoos : cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, coriandre, badiane et muscade.
Ce sirop a une jolie couleur, un parfum envoûtant et une petite note acidulée qui équilibre les épices.

Ce sirop a une texture plutôt fluide. Si vous préférez une version un peu plus sirupeuse, laissez-le cuire encore quelques minutes, jusqu’à atteindre une température d’environ 105°C. Sans thermomètre, comptez 3 à 5 minutes supplémentaires environ, en surveillant bien la texture : il doit napper légèrement la cuillère.
Si les quantités de jus vous semblent généreuses, pas d’inquiétude : une bonne partie des liquides s’évapore à la cuisson, concentrant ainsi toutes les saveurs d’orange et d’épices, pour un sirop encore plus parfumé.

Astuce cadeau gourmand

Vous pouvez l’offrir dans une jolie bouteille en verre, décorée d’un ruban et d’une étiquette, ou le conserver pour vos propres pauses gourmandes !
Glissez ensuite la bouteille dans un petit panier avec des sablés, une confiture maison ou un pot de pâte à tartiner. Succès garanti !

Sirop d’orange épicé façon spéculoos

Un délicieux sirop d’orange épicé façon spéculoos, parfait pour parfumer vos boissons, desserts ou cadeaux gourmands. Recette simple et pleine de saveurs d’hiver.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Boissons

Portions 475 ml environ

Ingrédients

 

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• 6 oranges (jus + le zeste d'une orange) (soit environ 490 ml)
• 310 gr de sucre de canne
• 2,5 gr d'épices spéculoos

Instructions

 

• Prélevez le zeste d’une orange, puis pressez toutes les oranges pour obtenir environ 600ml de jus.
• Filtrez ensuite à travers un tamis fin ou une mousseline pour retirer la pulpe si nécessaire.
• Dans une casserole, versez le jus filtré, le sirop de canne, les épices et le zeste.
• Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes à feu vif (ou jusqu’à 103°C si vous avez un thermomètre).
• Stérilisez votre bouteille (10 min à 150°C au four).
• Filtrez de nouveau votre sirop deux à trois fois pour qu’il soit limpide (1 fois restant toutefois suffisant), puis versez-le dans la bouteille à l’aide d’un entonnoir.
• Laissez refroidir et conservez au frais pendant au moins 30 minutes avant dégustation.

Notes

Astuce anti-gaspi : pour ne rien perdre de cette préparation pleine de saveurs, pensez à recycler la pulpe restante : elle sera parfaite dans un cake ou un gâteau moelleux.

Pour une texture plus sirupeuse, poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes supplémentaire jusqu’à environ 107°C

Comment l’utiliser ?

• Allongé d’un peu d’eau pétillante ou plate pour une boisson parfumée.
• Dans un cocktail avec ou sans alcool.
• Dans un thé chaud ou une tisane, pour un goût hivernal.
• Pour imbiber ou parfumer un cake, un biscuit ou un gâteau roulé.
• En coulis sur une salade de fruits ou pour parfumer un délicieux crumble pommes spéculoos et pépites de chocolat.

Variante

Pour une version plus douce et moins épicée, réduisez la quantité d’épices à 2 g.
Vous pouvez aussi remplacer une partie du jus d’orange par du jus de clémentine ou ajouter un peu de miel pour un sirop plus rond en bouche.

Astuce anti-gaspi : pour ne rien perdre de cette préparation pleine de saveurs, pensez à recycler la pulpe restante (avant et après cuisson). Cela sera parfait dans un cake ou un gâteau moelleux.