Sirop d'orange épicé façon spéculoos
Un délicieux sirop d’orange épicé façon spéculoos, parfait pour parfumer vos boissons, desserts ou cadeaux gourmands. Recette simple et pleine de saveurs d’hiver.
Ingrédients
- 6 oranges (jus + le zeste d'une orange) (soit environ 490 ml)
- 310 gr de sucre de canne
- 2,5 gr d'épices spéculoos
Instructions
- Prélevez le zeste d’une orange, puis pressez toutes les oranges pour obtenir environ 600ml de jus.
- Filtrez ensuite à travers un tamis fin ou une mousseline pour retirer la pulpe si nécessaire.
- Dans une casserole, versez le jus filtré, le sirop de canne, les épices et le zeste.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire environ 20 minutes à feu vif (ou jusqu’à 103°C si vous avez un thermomètre).
- Stérilisez votre bouteille (10 min à 150°C au four).
- Filtrez de nouveau votre sirop deux à trois fois pour qu’il soit limpide (1 fois restant toutefois suffisant), puis versez-le dans la bouteille à l’aide d’un entonnoir.
- Laissez refroidir et conservez au frais pendant au moins 30 minutes avant dégustation.
Notes
Astuce anti-gaspi : pour ne rien perdre de cette préparation pleine de saveurs, pensez à recycler la pulpe restante : elle sera parfaite dans un cake ou un gâteau moelleux.
Pour une texture plus sirupeuse, poursuivez la cuisson de 3 à 4 minutes supplémentaire jusqu'à environ 107°C