Poudre de vanille maison
Poudre de vanille maison pour parfumer délicatement les cakes, biscuits, madeleines, sablés, yaourts, compotes, granolas ou encore les pâtes à crêpes.
Equipment
- 1 mixeur puissant ou moulin à épices
- 1 tamis (facultatif)
Ingrédients
- Gousses de vanille parfaitement sèches (quantité selon vos besoins)
Instructions
- Cette recette est avant tout une méthode. Utilisez autant de gousses de vanille séchées que vous en avez à disposition. Le temps de séchage indiqué ci-dessous est donné à titre indicatif et dépendra de leur humidité.
- Pour obtenir une poudre fine, les gousses doivent être parfaitement sèches et cassantes. C'est l'étape la plus importante de la recette.
- Si vos gousses sont déjà bien sèches et cassantes, comme les miennes, vous pourrez les mixer directement.
- Si vos gousses sont encore légèrement souples, faites-les sécher au four à 90°C (chaleur tournante) :- environ 20 à 30 minutes si elles sont seulement un peu souples ;- environ 1 h à 1 h 30 si elles sont encore très humides.Ces durées sont données à titre indicatif : fiez-vous avant tout à la texture des gousses. Elles doivent être parfaitement sèches et cassantes avant d'être mixées.
- Laissez les gousses refroidir complètement si elles sortent du four.
- Si nécessaire, passez la poudre obtenue au tamis afin d'obtenir une texture encore plus fine.
- Conservez votre poudre de vanille dans un petit pot hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Elle conservera ainsi tout son parfum pendant plusieurs mois.
Notes
À titre indicatif, le petit pot que vous voyez sur les photos contient environ 60 g de poudre de vanille. Pour réaliser cette quantité, j'ai utilisé deux sachets de Vanille Cuts ainsi que quelques gousses de vanille déjà séchées que j'avais soigneusement conservées après différentes recettes.