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Haricots gourmands, fraises et féta de Norbert Tarayre LGY

Haricots gourmands, fraises et féta de Norbert TARAYRE

Salade de haricots verts, pois gourmands, fraise et féta de Norbert TARAYRE
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

  • 100 gr de haricots verts
  • 100 gr de pois gourmands
  • 60 gr de fèves
  • 30 gr d’amande en bâtonnet ou pignons de pin
  • 10 fraises
  • 50 gr de féta
  • 3 cs Huile d’olive
  • 2 cs Vinaigre balsamique
  • QS sel – poivre

Instructions
 

  • Lavez et équeutez les haricots verts.
  • Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez-y les haricots verts pendant 5 minutes (ils seront légèrement croquants, prolongez la cuisson de deux minutes si vous les préférez plus tendres). Une fois cuit, plongez-les dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson et de garder leur belle couleur. Égouttez et réservez.
  • Faites de même avec les pois gourmands (2 minutes) et les fèves (5 minutes). Pour les fèves, il faudra ensuite enlever leur seconde peau (voici la technique en image de Chef Simon).
  • Rincez délicatement vos fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
  • Coupez votre féta en cube.
  • Dans un saladier, ajoutez les haricots (vert, pois et fèves), les fraises, féta et les amandes ou les pignons de pin. Mélangez le tout.
  • Assaisonnez à votre guise avec le poivre, le sel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.