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Salade de haricots verts, tomates séchées et basilic LGY 02

Salade de haricots verts, tomates séchées et basilic

Salade légère à base de haricots verts, tomates et assaisonnée de basilic
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

  • 200 gr de haricots verts
  • 8 tomates séchées
  • 8 champignons de paris
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 30 gr d’amandes en bâtonnet ou pignons de pin
  • 8 tranche de poitrine fumée
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique ou sauce soja salée
  • QS sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Posez vos tranches de poitrine fumée sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et faites-les griller pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Lavez et équeutez les haricots verts.
  • Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les haricots verts pendant 5 minutes (ils seront légèrement croquants, prolongez la cuisson de deux minutes si vous les préférez plus tendres). Une fois cuit, plongez-les dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson et de garder leur belle couleur. Égouttez et réservez.
  • Épluchez les champignons et coupez-les grossièrement en dès.
  • Coupez les tomates séchées en 4 ou 6 selon la taille, dans la largeur et la longueur.
  • Lavez les feuilles de basilic et émincez-les.
  • Épluchez l’ail et l’échalote. Hachez l’ail et émincez finement l’échalote.
  • Dans un saladier, ajoutez les haricots verts, les tomates séchées, les champignons, l’ail et l’échalote. Ajoutez également le basilic et les amandes ou les pignons de pin et mélangez le tout.
  • Réalisez la sauce vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique (ou sauce soja) et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le sel et le poivre (attention si vous optez pour une sauce soja, ne salez pas).