Pancakes chocolat, avoine et coco
Pancakes au chocolat moelleux, revisités avec farine d’avoine et de coco. Une recette gourmande et réconfortante, idéale pour la Chandeleur ou un petit-déjeuner maison.
Ingrédients
- 150 ml de lait
- 2 œufs entiers
- 15 gr d'huile de coco
- 20 gr de sucre de coco
- 25 gr de farine de coco
- 105 gr de farine d'avoine
- 1 cs de cacao non sucré
- 5,5 gr de levure chimique (1/2 sachet)
- 1 cs d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, versez le lait, les œufs entiers, l’huile de coco fondue et le sucre de coco, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Dans un autre récipient, mélangez les farines, le sel et la levure chimique. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Ajoutez ensuite le cacao non sucré et mélangez de nouveau pour bien l’incorporer.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen. Imbibez un essuie-tout d’huile de tournesol et huilez légèrement la poêle.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez une petite louche de pâte. Pour obtenir un pancake bien rond, vous pouvez lisser et étaler légèrement la pâte avec le dos de la louche.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes : lorsque des petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson environ 1 minute.N’hésitez pas à baisser légèrement le feu si les pancakes colorent trop vite.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servez-les tièdes, nature ou accompagnés de confitures et pâtes à tartiner maison.