Diamants cacao et pépites de chocolat
Biscuits croquants amande, cacao et pépites de chocolat
Ingrédients
- 270 gr de beurre demi-sel
- 300 gr de farine T45
- 30 gr de cacao en poudre non sucré
- 20 gr de poudre d'amande
- 135 gr de sucre glace
- 2 jaunes d'œuf (1 pour la préparation et 1 pour la dorure)
- 30 gr de pépites de chocolat
- 10 gr de lait
- 125 gr de sucre cassonade (pour la finition)
Instructions
- Dans un saladier ou le bol de votre robot pâtissier (en mode feuille), versez le beurre demi-sel, la farine, le sucre glace, 1 jaune d’œuf, le cacao, la poudre d’amande et les pépites de chocolat puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Prenez une grosse portion de pâte et posez-la dans un film alimentaire puis roulez-la en un boudin de 3 cm de Ø et 20 cm de long, voire plus.Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Avec ces proportions, j'en ai obtenu deux longs de 20 à 30 cm et un dernier plus petit.Si vos boudins sont plus larges, il faudra simplement ajuster la durée de cuisson.
- Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Au bout de ce temps, préchauffez le four à 150°.
- Mélangez le lait avec le jaune d'œuf restant puis badigeonnez les boudins avec le mélange l’aide d’un pinceau.
- Parsemez le sucre dans un plat assez grand pour vos boudins et roulez ces derniers dans le sucre, sur toute la surface.
- Coupez ensuite des rondelles de 1 cm ou 1,5 cm de large.
- Posez-les sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé en veillant à bien les espacer d'environ 2 cm, car ils vont s’aplatir.
- Enfournez-les (une plaque à la fois sinon ils ne seront pas assez cuits) pendant environ :- 15 minutes s'ils sont petits (2 à 3 cm de Ø)- 18 minutes s'ils sont plus grands (3 à 4 cm de Ø)Il faut que vos biscuits soient dorés sur les bords (j'en conviens, c'est difficile à voir quand ils sont au chocolat...).
- Laissez refroidir, emballez si vous les offrez ou dégustez !