Amaretti à la pistache
Découvrez la recette des amaretti à la pistache : biscuits croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfaits pour le goûter, le thé ou en cadeau gourmand.
Ingrédients
- 200 gr de poudre d'amande
- 140 gr de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeuf
- 60 gr de pâte de pistache
Instructions
- Dans un saladier, versez la poudre d’amande, le sucre, les blancs d’œufs et la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silicone.
- À l’aide d’une cuillère à café, prélevez un peu de pâte et façonnez des boules entre vos paumes.
- Disposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- Enfournez pour 15 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille. Ils vont durcir légèrement, tout en gardant un cœur fondant.
Notes
Cette recette se fait aussi bien à la main qu'avec un robot type Kitchenaid (feuille K).